Высокотехнологичное, современное, собственное производство кофе. Работают по системе хассп, своя азотная станция и контроль качества на каждом этапе производства. Сертификация продукта.
5 важных этапов производства:
Отбор сырья: всё начинается с подбора зелёного зерна и его поставки. После получения зелёного зерна на склад, выжидается время, когда его температура стабилизируется, и только после этого зерно попадает в ростер.
Обжарка: подача зерна в ростеры осуществляется с помощью вакуумного загрузчика с весами. Для производства зернового кофе, используются ростеры компании Giesen - одного из лидеров рынка. Оборудование снабжено современной электроникой, чтобы повысить стабильность обжарки благодаря детальному контролю и автоматизации процессов. Ростер W60A с максимальной загрузкой 60 килограмм зелёного кофе способен обжаривать до 240 кг/час.
Сортировка: после обжарки, зерно сортируют в специальной машине дестонер— незаменимый аппарат на кофейном производстве, он помогает убрать все посторонние предметы, которые могли попасть в кофе на этапе сборки урожая и обработки зерна. Как правило, это мелкие камушки.
Контроль. Зерно к зерну: каждая партия обжаренного зерна проходит строгий контроль при помощи колориметра. Колориметр – прибор, который позволяет численно измерить цвет зерна. Грубо говоря, по его шкале мы оцениваем, насколько темно пожарен кофе. Принцип работы светового колориметра Lighttells cm-100 следующий: устройство создаёт световую вспышку, вспышка освещает обжаренный кофе, а датчик измеряет количество света, которое вернулось назад. Значения для каждой партии закрепляются в журнал.
Упаковка: при упаковке используют азотную станцию. Азотная среда в упаковках препятствует окислению кофе, таким образом он сохраняет вкус и аромат как можно дольше.
Теперь вы знаете немного больше о производстве и пути, который кофе проходит перед тем, как попадёт в вашу чашку. Предлагаем вам попробовать два вида зернового кофе арабики и робусты на нашем сайте: Кофе Lazybarista Calm и Кофе Lazybarista IDLE.
